Wenn Technik, Kunst und Kulinarik aufeinandertreffen, entsteht ein magischer Ort – der Hangar-7 am Salzburger Flughafen. Das dortige sternengekrönte Restaurant »Ikarus« hat eines der bemerkenswertesten Restaurantkonzepte zu bieten: Seit nunmehr fünfzehn Jahren wechseln sich die besten Köche der Welt jeden Monat ab, um für die »Ikarus«-Gäste die außergewöhnlichsten Menüs zu kreieren. In der Küche des »Ikarus« arbeitet Executive Chef Martin Klein zusammen mit seinem eingespielten Team daran, die Gerichte der Gastköche mit den besten Zutaten aus aller Welt perfekt umzusetzen.
Wir wurden damit beauftragt, die geschmackvolle Gestaltung des fünften Bandes der Buchreihe »Die Weltköche zu Gast im Ikarus« zum fünfzehnjährigen »Ikarus«-Jubiläum zu übernehmen. Darin geben sich Stars der feinen Küche aus Spanien, den Niederlanden, Frankreich, Belgien, Südkorea, Deutschland, Finnland, der Schweiz, Österreich, Schweden und den USA ein Stelldichein. Zudem berichtet Martin Klein über die Besuche vor Ort in den jeweiligen Ländern und Restaurants der Gastköche, beschreibt die Raffinessen der einzelnen Gerichte und gewährt einen Blick über die Schulter in der Küche des »Ikarus«.
Unser Ansatz bestand darin, der Persönlichkeit jedes einzelnen Gastkochs vielseitigen Platz zu verschaffen. Jedes der zwölf Kapitel beginnt daher mit einem Porträt samt Signatur des Kochs. Für diese Unterschrift konnte sich jeder individuell und intuitiv für seinen Lieblingsstift aus einer Auswahl unterschiedlicher Schreibgeräte entscheiden. Daran anschließend werden das Restaurant des Küchenstars wie auch seine kulinarischen Künste porträtiert. Weiters formulierte jeder Koch auch sein eigenes Credo und personalisierte seine Menüseite handschriftlich. Schließlich folgen in jedem Kapitel die fünf exklusivsten Rezepte des jeweiligen Gastkochmenüs. Um das fünfzehnjährige Bestehen des Restaurants »Ikarus« gebührlich zu feiern, wartet die hochwertige Ausstattung des Buches mit kupferfarbener Heißfolie, Prägung sowie großformatigen Ausklappseiten auf. Zusätzlich wurde eine limitierte Anzahl von 77 handgefertigten Klappkassetten gestaltet.
Erhältlich ist das Buch im Webshop sowie im Buchhandel.
Fotografie: Helge Kirchberger Photography
Rezeptredaktion: Irmi Rumberger
Text: Hans Gerlach